湖北珠穆朗瑪食品車（chē）間淨化工程

食品廠淨化車間的潔淨度如果不能隨時滿足生（shēng）產的需要，實現產品的低次（cì）品率就有一定的困難。食品廠（chǎng）車間淨化在進行（háng）建設之初要有良好的設計規（guī）劃方案。

       一、食品淨化（huà）車間結構：

　　食（shí）品廠淨化車間以采用（yòng）鋼混或磚砌結構為主，並根（gēn）據不同產品的需要，在結構設計上，適合具體食品（pǐn）加工的特（tè）殊要求。車間的空間要與生產相適應，一般情況下，生產淨化（huà）車間內（nèi）的加工人員的人均擁（yōng）有麵積（除設備外） ，應不少（shǎo）於1.5 平方米。過於（yú）擁擠的淨化車間，不僅妨礙生產操作，而且人（rén）員之間的相互碰撞，人員工作服與 生產設備的接觸，很容易造（zào）成產品汙染。

　　二、淨化車間布局（jú）：

　　食品廠淨化車間的布局既要便於各生產環節的相互銜（xián）接，又要（yào）便於加工過程的衛生控製，防（fáng）止生產過程交叉汙染的發生。食品加工過程基本上都是從原料—→半（bàn）成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品（pǐn）的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程（chéng）中出現交叉和倒流。食品廠淨化車間的清（qīng）潔區與非清潔區（qū）之（zhī）間要采取相應的隔離措施，以便控製彼此（cǐ）間的人（rén）流（liú）和物流（liú），從而避免產生交（jiāo）叉汙染，加工品（pǐn）傳遞通過傳遞（dì）窗進行。

　　三、淨化車間地麵，牆麵，頂麵及門窗（chuāng）：

　　車間的地麵要用防滑，堅固，不滲水，易清潔，耐（nài）腐蝕的材料鋪製，食品廠淨化車間的地（dì）麵表麵（miàn）要平坦，不積水。車（chē）間整個地（dì）麵的水平在設計和建造時應（yīng）該比廠區的地麵水平略高，地（dì）麵有的斜坡（pō）度。食（shí）品廠淨化車間的牆麵應該鋪有2 米以上的牆裙，牆麵用耐腐蝕，易清洗消毒，堅固，不滲水的材料鋪製及用淺色，無毒，防水，防黴，不易（yì）脫落，可清洗的材（cái）料覆塗。淨化（huà）車間的牆角，地角和頂角曲率半徑不小於3厘米呈弧（hú）形。食品廠淨化車間的頂麵用的材料要便（biàn）於清潔，有水（shuǐ）蒸氣產生的作業區域，頂麵所用的材料還要不易凝結水球，在建造時要形成（chéng）適當的（de）弧度，以防冷凝水滴落到產品上。車間門窗有防蟲，防（fáng）塵及防鼠（shǔ）設施，所（suǒ）用材料應（yīng）耐腐蝕易清洗。窗台（tái）離地麵不少於1米，並有45 度斜（xié）麵。