東莞（wǎn）市某食品無塵車間淨化工程案例

項目要求：食品車間內裝+空調淨化（huà）係統（tǒng）+殺菌係統+無油（yóu）空壓係統

生產環境：麵包、糕點、西餅、酥點和裱花蛋糕等

交付概況：分期

東莞市XX食（shí）品有限公司擴建GMP無（wú）塵車間淨化工程項目簡介，GMP無塵（chén）車間（jiān）淨化（huà）工程實際處理方法： 

1. 根據食品品種、生產（chǎn）操（cāo）作要（yào）求及外部環境狀況配置空（kōng）氣淨（jìng）化係統（tǒng），使生產區有效通風，並有溫度控製、必（bì）要的濕度控（kòng）製和空氣淨化過濾，保證GMP食品無塵車間的生產環境。東莞市XX食品有限公司（sī）專業生產麵包、糕點、西餅、酥點和裱花（huā）蛋糕等眾多類別，調料食（shí）品暴（bào）露工序及其直接接觸（chù）食品的包裝材料最（zuì）終處理的暴露（lù）工序區域，潔（jié）淨區的要求設置，人流通道及物流通道分開處理，進（jìn）料區作殺菌消毒處理。

2. 食品無（wú）塵（chén）無菌淨化（huà）車間（區）內設置的稱量室和備料室，空氣潔淨度級別應當與生產要求一致（zhì），並有捕塵和防止（zhǐ）交叉汙染的（de）設施。

3. GMP淨化工程要（yào）求食品生產車間應（yīng）當設置工具容器清洗間、存放（fàng）間，用於生產用工（gōng）具容器的清洗和存放；應當設置潔具間、存放間，用（yòng）於（yú）清潔工具的清洗和存放。

4. 無菌無塵（chén）車間的溫度和（hé）相對溫度應當與（yǔ）生產工藝要求相適當（dāng），無特殊要求時（shí），溫度應（yīng）當（dāng）控製在18℃~26℃，相對濕（shī）度控製在45%-65%。 

廠房必要時應當有防塵及捕塵設施。空氣潔淨度等（děng）級相同的區（qū）域內，產塵量大的操作室應當保持相對負（fù）壓。產塵量大（dà）的無塵無菌無塵車間（區）經捕塵處理不（bú）能（néng）避免交叉汙（wū）染的，其（qí）空氣淨化係統不（bú）得利用回風（fēng）。 

無塵（chén）無菌（jun1）淨化無塵車間（區）與室外大氣的靜（jìng）壓差（chà）應當大於10帕，並應當有壓差指示的裝置。空氣潔淨度規定保（bǎo）持（chí）相對負（fù）壓（yā）的相鄰房間（jiān）（區域）之間的靜壓差（chà）應當符合規定，應當有指示壓差的裝置，並記錄壓差。 

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