湖北珠穆朗瑪食品車間淨化工程

食品廠淨化車間的潔淨度如果不能隨時滿足生產（chǎn）的需要，實現產品的低次品率就有一定的困難。食品廠車間淨化在進行建設之初要有良好的設計規劃方案。

       一、食品淨化車間結構：

　　食品廠淨化車間以采用鋼混或磚砌結（jié）構為主，並根據不同產品的需要，在結構設計上（shàng），適合具（jù）體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產相適應，一（yī）般情況下，生產淨化車間內的加工（gōng）人（rén）員（yuán）的人均擁有（yǒu）麵積（除設備外） ，應不少於1.5 平方米。過於（yú）擁擠的淨化車間，不僅（jǐn）妨礙生產操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與 生產設備的接觸，很容易造成產品汙染。

　　二（èr）、淨化車間布局：

　　食品廠淨化車間的布局既要便於各生（shēng）產環節的（de）相（xiàng）互銜接（jiē），又要便於（yú）加工過程的衛生（shēng）控製（zhì），防止生產過程交叉汙染的發生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品（pǐn）—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品（pǐn）加工從不清潔的環節向清潔環節（jiē）過（guò）渡，不允（yǔn）許在加工流程中（zhōng）出現交叉和倒流。食品廠淨化車間的清潔區與非清潔區之間要采（cǎi）取相應的隔離措施，以便控製彼此間的人流和物（wù）流，從而避免產生交叉汙染，加（jiā）工（gōng）品傳遞通過傳遞窗進行。

　　三、淨化車間地麵，牆麵，頂麵及（jí）門窗：

　　車間的地麵要用防滑，堅固，不滲水，易清潔（jié），耐腐蝕的材料鋪（pù）製，食品廠淨化車間（jiān）的地（dì）麵表麵要平坦，不積水。車（chē）間整個地麵的水平在設計和建造時應該比廠區的地麵水平略高，地麵有的（de）斜坡（pō）度。食品廠淨化車間的牆（qiáng）麵應該鋪有2 米以上的牆裙（qún），牆（qiáng）麵用耐腐蝕，易清洗消毒，堅固，不滲（shèn）水的材料鋪製及用淺色，無（wú）毒，防水，防黴，不易（yì）脫落，可（kě）清洗的材料覆塗。淨（jìng）化車間的牆角，地角和頂角曲率半徑不小於（yú）3厘米呈弧形。食品廠淨化車間的頂麵用的（de）材料要便於清潔，有水（shuǐ）蒸氣（qì）產生的作業區（qū）域，頂麵所用的材料還要不易凝結水（shuǐ）球，在建造時要形成適當的弧（hú）度，以防冷凝水滴落到產品上。車間門窗有防蟲，防塵及防鼠設（shè）施，所用材料應耐（nài）腐蝕易清洗。窗台離地麵不少於1米，並有45 度（dù）斜麵。